吃饭的革命

本文适合单身人士阅读。

偶尔听的 Podcast 中，有一档美食播客，叫「味之道」。

其中某一期，主播们随口谈起，如果一个人对「吃」不在意、不讲究，就会感觉这个人没意思，不值得交朋友。

颇以为然。

能够欣赏食物的人，必然是有趣的。

「饮食男女，人之大欲存焉」，吃可以是一件很有趣、很享受的事情。

然而，并非时刻都如此。

吃饭的问题大了

我们都知道，吃饭这事儿给我们带来的麻烦可不少。

如果自己做饭，从买菜到洗碗，一餐花费两小时应该不算夸张。早餐打个折扣，一天下来有四五个小时要消耗在这上头。

人每天都得吃饭，但你不可能每天都乐意、且能够这样花几个小时在吃饭上吧。

除非你有一个劳动力固定分配到家务上。

所以三餐都自己做，从如今城市人的生活状态和节奏来说，不太现实。

现实的解决方案是下馆子或者外卖。

甚至这才是现代社会分工中，大多数城市人的常态。

只是这固然让我们少花了时间，但也带来了新的问题：卫生、味道，以及，吃上饭的时间。

事实上，不单单外卖会延误、下馆子会吃到虫子，哪怕自己下厨，也有可能放多了盐。

总而言之，因为食品不是一种标准化的工业产品，很多时候，吃饭就是一件在任何一个环节都有可能失控的事。

饮食的意义

虽然都是吃饭。

但不同的情境下，吃饭的意义其实大不一样。

有时候是生理需求；

有时候是享受美食；

有时候更多是为了与人交际。

老实说，哪种情况多一些？

尽管我们有因为某道菜、某个餐厅，奔波排队，甘之如饴的时候，又或约上一群小伙伴，聊天吹水，谈笑风生的时候。

但更多时候，我们只是为了填饱肚子。

说起来有点惨，不过当我们专注于工作、看剧、小说，或者某个 Boss ——

真的只想填饱肚子啊！

所以，你是否同意，排除偶尔对美食和社交的需求，我们的日常饮食是功能性质的？

这一点很重要。

重新设计食物的样子

方便、快速、健康、稳定地填饱肚子。

这就是城市人，或者说社畜，对食物的需求。

满足了这些需求，倒也不妨碍追求口味，但那已经是消费升级的事情了。

据说，米其林评价星级餐厅有一项重要的标准是「料理的稳定性」。如果让我重新设计食物，在保证不难吃的基础上，稳定一定是极其重要的。

而这恰恰是大部分一般人能去的街头馆子、外卖小店所无法保证的。

不但料理的稳定性无法保证，服务的稳定性也每每堪忧。

那么，谁能保证符合需求？

当我得知 「Soylent」的时候，真的是欣喜若狂，因为其完全符合我对现代食品的期待。

你再也不用东市买骏马，西市买鞍鞯，南市买辔头，北市买长鞭，然后柴米油盐，煎炒煮炸，用尽十八般武艺整出两菜一汤来；

也不用抱着忐忑的心走入新开的馆子，皱着眉头打量沾着油渍的菜单，盘算了十分钟后谨慎地点了两道最平庸的菜，然后听天由命；

更加不用大众点评、美团、饿了么齐上阵，在眼花缭乱的沙县小吃、黄焖鸡、蛋包饭、麦当劳、吉野家和千尊披萨中挑选，然后祈祷你的骑手今儿一路顺风。

现在，你只需要：

打三勺粉末，加数百毫升水，打散摇匀，喝掉。

OK，你获得正常成年人一顿饭所需要的一切，包括碳水化合物、蛋白质、维生素、脂肪等等。

有比这更简单的么？

有，Soylent 2.0（是的，这种食品有版本号，像软件工程一样迭代）后推出了瓶装版（Drink & Cafe），开盖即饮。

也许代餐早已不新鲜，但 Soylent 用击中人心的理念革新了这项生意。

或者我们可以说，Soylent 重新发明了代餐。(:

当然，基于现实的原因，我成为了其国内模仿者「若饭」的拥趸。

今年五月发售的瓶装版味道相当不错哦。

不管怎么说，Soylent 和若饭给了我们一个可以把吃饭的所有步骤纳入掌控的选择。

它们完全符合我对功能性食物的想象。

走向未来，走向硅基

如若饭之类的代餐粉自然有其缺陷。

例如，口味未必适合所有人，引得某些人痛心疾首地批判。

缺乏咀嚼感，甚至还会引发部分人的食物过敏。

但是，就如同 Soylent 自己声称的那样：「It's not intended to replace every meal, but it can replace any meal」。

在某些时刻，它们足够管用，而这些问题，也都可以最终被解决。

Soylent 和若饭都在不断改善配方，并且推出多种形态和口味的产品。

关键在于，我们需要食品以工业的、标准化的、现代的面目呈现。

而 Soylent 和若饭做到了。

虽然相比于脑后插管，它们其实还是落后很多。

在可以模拟任何食材味道信息的未来，食物本身是什么已不再重要，是吧？